Bloemkoolcurry

1 eetlepel olie
1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1/4 theelepel komijnzaadjes
1 groene chili, van zaadjes ontdaan en fijngesneden
4 currybladen, verkruimeld
2 theelepels fijngesneden look
(1/2 theelepel zout)
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel kurkuma
1/4 theelepel chilipoeder
2 koppen tomatenblokjes, vers of uit blik (zonder suiker)
2 theelepels tomatenpasta
1 theelepel honing
1/2 kg bloemkoolroosjes
250 g aardappels in blokjes
1 kop erwten, vers of uit de diepvries
2 eetlepels citroensap
1/4 kop fijngesneden verse koriander

Currybladen vind je in winkels zoals Sun Wah of in Thaise winkels. Als je ze niet kunt vinden, laat je ze gewoon weg.

Verhit de olie in een tefalwok. Bak mosterdzaad, komijnzaad, groene chili en currybladen, totdat de mosterdzaadjes beginnen te springen. Voeg dan look, zout, korianderpoeder, komijn, kurkuma, chilipoeder, tomaten, tomatenpasta en honing toe. Laat 5 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert.

Voeg bloemkool, tomaten, erwten en water toe. De groenten moeten op zijn hoogst juist onder staan. Roer alles goed door elkaar en kook 10 minuten totdat de aardappels gaar zijn. Voeg citroensap en verse koriander toe, roer door elkaar en dien op.

Bron: Delicious! Mijn vertaling
Voor 4 personen