Belgische Suikerwafels

voor het voordeeg:

400 gr bloem
35 gr gist
2.5 dl melk
1 ei
30 gr suiker

toevoegen na de eerste rijs:

300 gr boter
1 zakje vanillesuiker
150 gr bloem
3 gr bakpoeder
kaneel
iets zout
250 tot 350 gram greinsuiker

Voordeeg:

Verwarm de melk. Maak de gist aan met een gedeelte van de lauwwarme melk. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Giet hierin de aangemaakte gist, het ei, de suiker en de resterende melk. Maak een slap deeg en laat dit rijzen tot het dubbele volume.

Na de eerste rijs:

Meng 300 gram boter met een zakje vanillesuiker, 150 gram bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout. Kneed dit door elkaar. Voeg er de greinsuiker aan toe en het voordeeg. Maak van het deeg rolletjes met een beetje bloem.

Maak een wafelijzer met grove openingen warm en vet het in. Bak de wafels lichtbruin. Het ijzer mag vooral niet te heet worden, want deze wafels verbranden snel door het hoge suikergehalte.

Bron: Mijn collectie