Bananenomelet

door De Chef

(2 pers.)
3 eetlepels boter
4 bananen (in schijven)
6 eieren (wit en dooiers gescheiden)
1/2 theelepel zout
snufje cayennepeper
1/4 kop melk
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Smelt de boter in een pannetje en bak de schijven banaan ca. 5 minuten zachtjes, ze regelmatig kerend. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

Klop de dooiers met het zout, de cayennepeper en de melk. Klop het eiwit tot het stijf is en schep eiwit en dooiers bij elkaar. Doe dit mengsel in een beboterde diepe ovenschaal van 17 x 25 cm en schik de schijfjes banaan er bovenop.

Laat het 20 minuten in een oven op 175 °C bakken tot het lichtbruin is.

Bestrooi met peterselie en serveer het in de ovenschaal.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS