Bananencrème

door De Chef

3 tot 4 rijpe bananen
2 eieren
20 g suiker
2 dl gecondenseerde melk
citroensap

Pel de bananen en prak ze met een vork stijf.

Meng de eierdooier met de suiker in een kookpan. Voeg de melk toe, de bananen en het citroensap.

Breng dit onder voortdurend roeren, op een zacht vuurtje, aan de kook. Neem de kookpan van het vuur en laat de crème afkoelen tot ze lauw is. (Roer wel af en toe om velvorming te voorkomen.)

Klop de eiwitten stijf en schep ze onder de lauwe crème. Giet de crème in 4 dessertschaaltjes. Laat de crème eerst wat verder afkoelen en plaats de schaaltjes dan in de koelkast zodat de crème lekker fris wordt.

Bron: mijn Fidonetcollectie “Intercook” – mijn vertaling