Bananencake

door De Chef

500 g bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 theelepels dubbelkoolzure soda
150 g suiker
100 g boter
200 ml karnemelk
6 rijpe bananen, geprakt tot moes
50 g rozijnen

Zeef de bloem met het bakpoeder, het zout en de dubbelkoolzure soda in een kom en roer de suiker erdoor.

Snijd de boter met twee messen door het bloemmengsel tot dit op zachte broodkruimels lijkt en roer de helft van de karnemelk en de geprakte bananen erdoor.

Voeg dan de rest van de karnemelk en de rozijnen toe en doe het beslag in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm.

Bak de cake ca. 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C), tot een houten prikker die u in de cake steekt, er weer schoon uitkomt.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een taartrooster om helemaal af te koelen.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS