Baked Goat Cheese with Garden Lettuce (Gebakken geitenkaas met gemengde sla)

250 gr verse geitenkaas
2 el gehakte platte peterselie
1 theelepel gehakte verse tijm
1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1,2 dl koud geperste olijfolie
6 handjes gemengde sla, bijvoorbeeld rucola, lamsoren, groen en rood eikenblad met wat kervel
2 el rode wijnazijn
zout en peper
1 kop licht geroosterd broodkruim

De geitenkaas in zes ronde stukjes snijden. De gehakte kruiden met een 6 centiliter van de olijfolie mengen in een pan, waarin straks ook de geitenkaasjes naast elkaar kunnen worden gebakken. De kaasjes twee dagen afgedekt in de koelkast in het oliemengsel marineren. Tijdens het marineren de kaasjes een à twee keer keren.

De slasoorten wassen, drogen en vervolgens de azijn met de overgebleven 6 centiliter olijfolie kloppen. Meer azijn of olie toevoegen als dat nodig is, op smaak afmaken met zout en peper.

De kaas uit de koelkast halen en een uur op kamertemperatuur laten staan.

De oven voorverwarmen op 200°C. De kaas uit de marinade halen en door het broodkruim rollen. De kaas op een bakblik leggen en 5 à 6 minuten bakken, tot hij zacht aanvoelt. Terwijl de kaas bakt, de slasoorten omschudden met de vinaigrette om de bladeren licht te napperen.

De sla over 6 borden verdelen, een kaasje midden in elk bord zetten. De kaas besprenkelen met een snuifje zwarte peper en opdienen.

Voor 6 personen.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingstocht