Aubergine-Gehaktschotel (Firinda Patlican Musakka)

(4 personen)
4 aubergines
zout
4 -5 el olijfolie
400 g kalfsgehakt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
2 blikken tomaatblokjes (à 400 g)
versgemalen zwarte peper
2 el peterselie, fijngehakt
1 tl kaneel
1 tl tijm
4 vleestomaten, ontveld en uitgelekt, in schijven
4 groene puntpaprika’s (Turkse winkel)

Aubergines in plakken snijden en met zout bestrooien. Na 30 min afspoelen en droogdeppen.

Ondertussen in koekenpan 2 el olijfolie verhitten en aubergineplakken al omscheppend 5 min. bakken. (Zonodig extra olijfolie toevoegen.) Op keukenpapier laten uitlekken.

Saus: 1 el olijfolie verhitten, ui en uitgeperste knoflook op matig vuur 15 min. bakken. Gehakt toevoegen en rul bakken. Tomaatblokjes, zout, zwarte peper, peterselie, kaneel en tijm toevoegen. Tot dikke saus laten inkoken.

Oven voorverwarmen op 180°C. Plakken aubergine in ovenschaal leggen. Saus over aubergines scheppen. Daarop schijven tomaat en paprika’s leggen. 1 el olijfolie erover sprenkelen. In oven in 20 min. bakken.

Idee: puntpaprika’s zijn te vervangen door gewone groene paprika’s, in repen.

Bron: Tip Culinair