Appeltaart met Johannisbrood

150 gr zachte boter
100 gr blonde basterdsuiker
1 groot ei, losgeklopt
175 gr fijn volkorenmeel
60 gr licht johannesbroodpoeder
5 tl bakpoeder
1 el sherry
400 gr goudrenetten, schoongemaakt en in schijfjes

voor het toplaagje:
75 gr chips van johannesbrood
klontje boter
weinig water

De boter met de suiker luchtig kloppen. De helft van het geklopte ei toevoegen en doorgaan met kloppen. De rest van het ei toevoegen samen met de gezeefde bloem, de sherry, het johannesbroodpoeder en het bakpoeder.

De helft van het mengsel in een ronde bakvorm (20 cm doorsnee) scheppen en bedekken met de appelschijfjes.

De andere helft over de appel scheppen en de bovenkant gladstrijken.

De taart gedurende 75 minuten bakken (160°C/gasstand 3) of tot deze stevig aanvoelt.

De johannesbroodchips samen met de boter en het water smelten en het mengsel over de cake druppelen.

Bron: “Hello Fiji” – Mijn vertaling.