Appel-Rumcake

door De Chef

4 appels
1 theelepel kaneel
2 eetlepels suiker
4 eieren
2,4 dl olie
2 koppen suiker (1 kop=2,4 dl)
3 koppen bloem
3 theelepels bakpoeder
3 theelepels vanille
1,2 liter sinaasappelsap

suiker vermengd met kaneel
donkere rum
honing

Schil de appels, snijd ze in schijfjes en besprenkel ze met kaneel.

Meng eieren, olie en suiker. Voeg des rest toe en meng.

Beboter een cakeblik en bestuif met kaneelsuiker.

Giet de helft van het beslag in het blik en leg er een laag appels in. Herhaal het procédé. Besprenkel met kaneelsuiker. Bak 1,5 uur in een oven van 175°C.

Haal de cake uit het blik. Giet rum vermengd met honing in het blik. Leg de cake er terug in en laat het mengsel intrekken. Laat het zo afkoelen.

Bron: TCI Online – Barefoot Cafe in Ports of Call, mijn vertaling