Antwerpse Rooie

door De Chef

1 flesje de koninck
3 dl visbouillon
3 dl crème fraîche
3 dl pommodore (dik tomatensap)
3 dl slagroom
1 eetlepel basilicumpasta of pesto

Verhit in een pannetje de visbouillon en het flesje bier van het aletype (alternatieven zijn bijvoorbeeld Vieux Temps, Speciale Palm …). Laat dit wat inkoken, voeg de crème fraîche toe en laat verder inkoken.
Voeg de Pommodore en de slagroom toe en laat verder tot sausdikte inkoken.

Voeg vlak voor het opdienen naar smaak basilicumpasta (of pesto) toe.

Deze saus is lekker bij vis, gamba’s of mosselen.

Bron: Fidonet – Keuken.B