Alsam – Koreaanse Vleesballetjes

Alsam zijn Koreaanse vleesballetjes die in een flinterdun omeletje verpakt zijn.

3 eieren
een beetje zout
100 g rundergehakt

(A)
2 gedroogde Shiitake paddestoelen
1 eetlepel fijngesneden lente-ui
1 theelepel fijngehakte knoflook
1 eetlepel sojasaus
een beetje zout
1 theelepel suiker
een beetje peper
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel geroosterde sesamzaden

sesamolie

(1) Week de paddestoelen in water en snijd ze vervolgens in heel kleine stukjes. Meng (A) onder het vlees; goed doorkneden.
(2) Klop de eieren op en voeg een beetje zout toe.
(3) Doe een eetlepel eimengsel in een met sesamolie ingewreven pan. Maak snel een klein vleesbolletje en leg het op het omeletje, dat u vervolgens dichtvouwt. Bak het omeletje aan beide kanten totdat het vlees gaar is. Houd warm in de oven en ga over tot het maken van het volgende omeletje. Ga zo door tot alles op is.

Bron: 1998 The People’s Korea