Aljotta – Vissoep

door De Chef

500 gr vis
2 grote uien, fijngesneden
5 teentjes look
4 gepelde tomaten
1 eetlepel verse oregano
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 eetlepels tomatenpasta
1/2 kop rauwe rijst
Peper en zout
olijfolie

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uien tot ze zacht zijn. Voeg de uitgeknepen teentjes knoflook en de kruiden toe. Roerbak gedurende een paar minuten en voeg dan de tomatenpasta, peper en zout toe.

Voeg de vis toe en giet er genoeg water over om de vis te bedekken. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen of totdat de vis gaar is.

Haal eventuele graten uit de soep en voeg de rijst toe. Laat nog 20 minuten pruttelen: de rijst moet net gaar zijn.

Bron: Maltese Recipes – Mijn vertaling