Alicha

Voor 6 personen
1 kop fijngesneden uien
2 eetlepels olie
1 kg vlees met been (rund, lam of geit), in blokjes
2 fijngesneden teentjes knoflook
zout naar smaak
1 vers groen chilipepertje, van zaadjes ontdaan, in reepjes
1/4 theelepel verse, geraspte gemberwortel
1/4 theelepel mosterdzaadjes
1/4 theelepel karwijzaad, geplet
1/4 theelepel gemalen geelwortel (koenjit)
4 dl water

Alicha is een soort curry. Roerbak de uien gedurende 2 minuten in een pan zonder boter (tefalpan). Voeg dan pas de olie toe en roerbak nog 1 minuut langer. Voeg het vlees toe en laat al roerend aan alle kanten bruin worden.
Voeg dan alle kruiden en specerijen toe en roer goed door elkaar. Voeg het water toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 45 minuten sudderen of totdat het vlees gaar is. Als de curry te droog wordt, wat water toevoegen. Op het einde van de kooktijd moet er wel slechts heel weinig saus overblijven!!

Warm opdienen met rijst.

Bron: Mijn collectie