Alaska Krabcakes met Dillesaus

1 lichtjes opgeklopt ei
1 1/4 kop broodkruim (1 kop=2,4 dl)
1/4 kop mayonaise
1/4 kop fijngehakte peterselie
1 theelepel Worcestershire saus
1 theelepel Old Bay viskruiden
1/4 theelepel droge mosterd
snufje cayennepeper
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
2 koppen krabvlees
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie

Meng het ei, 3/4 kop broodkruim, mayonaise, peterselie, Worcestershire saus, Old Bay viskruiden, mosterd en cayennepeper in een middelgrote kom. Voeg zout en zwarte peper toe en vouw er vervolgens het krabvlees door. Vorm 6 ballen van het mengsel, plat ze wat af tot cakes van ongeveer 7 cm. Haal de cakes door het resterende broodkruim, dek ze af en zet 1 uur in de ijskast.

Verhit boter en olie in een grote pan. Bak de krabcakes op een middelhoog vuur goudbruin; ongeveer 3-4 minuten aan iedere kant. Voeg indien nodig extra boter of olie toe.

Serveren met dillesaus: roer hiervoor in een kommetje 1/4 kop zure room, 1/4 kop mayonaise, 1/2 theelepel verse dille en 1,5 theelepel citroensap goed door elkaar.

Bron: Alaska Bob’s recipes – mijn vertaling