Aji de Tomato de Arbol (Pikante Tomatensaus)

door De Chef

Voor 1 schaaltje:

2 rijpe boomtomaten (tamarillo’s)
1-2 Spaanse pepers
1 mespunt zout
2 eetlepels fijngehakte ui
2 eetlepels fijngehakte koriander
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel arachideolie

Dompel de boomtomaten even onder in kokend water en verwijder het vel. Pureer het vruchtvlees samen met 1/2 dl water.

Halveer de peper(s) en verwijder de zaadlijsten (pas op: kom daarbij niet met de vingers aan ogen en mond! Was nu eerst goed uw handen voordat u verder gaat!! Uw huid kan niet goed tegen de peperzaadjes!!). Blancheer de peper(s) enkele minuten in kokend water.

Snijd het vruchtvlees vervolgens ragfijn.

Meng de peper samen met zout, ui, koriander, limoensap en olie door de gepureerde boomtomaten.

Proef de pikante saus en voeg eventueel nog wat zout of limoensap toe.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS